Main dishes
61 recipes
Kurczak w hiszpańskiej ratatui
Hiszpanie nazywają ją katalońską ratatują . Katalończycy, dumni strażnicy narodowego dziedzictwa, utrzymują, że ratatuja to prowansalski plagiat i że prawa do niej należą się mieszkańcom Katalonii. Samfaina , bo o niej…
Fajitas z kurczakiem na bardzo ostro
Do podania: Składniki marynaty zmiksuj w malakserze. Jak go nie masz, posiekaj drobno czosnek i papryki chipotle i wymieszaj z pozostałymi składnikami.
Dorsz w szpinakowo-gorgonzolowym sosie
Dorsza połóż w lekko wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, dopraw do smaku solą i pieprzem, skrop oliwą lub posyp wiórkami masła i zapiecz przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.
Krewetki po syczuańsku
Sos: Rozgrzej wok lub patelnię na dużym ogniu. Wlej olej. Kiedy będzie bardzo gorący, dodaj dymkę, imbir i czosnek. Smaż 20 sekund cały czas mieszając, a następnie dodaj krewetki. Smaż przez 1 minutę cały czas mieszając.
Irański gulasz z kurczaka z cydrem i owocami berberysu
Do przybrania Sos berberysowy Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki tłuszczu i obsmaż kurczaka na złoto. Odłóż do garnka, w którym będzie się dusił. Rozgrzej kolejne 2 łyżki tłuszczu i zeszklij na nim cebulę.
Kalmary nadziewane ryżem
Najpierw wyczyść kalmary. Za mnie zrobił to pan ze sklepu rybnego, więc nie będę się wymądrzać i udawać, że wiem, jak to zrobić. Na Youtube znajdziecie mnóstwo filmów instruktażowych (na przykład tu ).
Indyjska zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym
Soczewicę włóż do garnka i zalej 500 ml wody. Dodaj resztę składników i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając do rozgotowania soczewicy, około 25 minut.
Śledzik w sosie śmietanowym z jabłkami i cebulą
Śledzik w sosie śmietanowym z jabłkami i cebulą
Chowder z ryb i krewetek
W garnku o grubym dnie albo naczyniu do casserole rozgrzej masło i usmaż na niewielkim ogniu seler, cebulę, czosnek i por uważając, żeby warzywa się nie zrumieniły (jakieś 10 minut).
Fajitas z kurczakiem marynowanym w limonce i kuminie
Ponadto: Sos śmietanowy: Zamarynowane piersi zgriluj na patelni grilowej (około 5 minut z każdej strony) wraz z papryką i cebulą (warzywa warto wcześniej wytarzać w oliwie, żeby nie wyschły podczas grilowania i nie przyk
Papryki faszerowane
Na nadzienie: Najpierw przygotuj sos pomidorowy. Na rozgrzaną oliwę wrzuć czosnek i cebulę i smaż na wolnym ogniu przez około 10 minut do zmięknięcia (uważaj, żeby nie zbrązowiały).
Kurczak gong bao z nerkowcami
Na marynatę: Na sos: Włóż pociętego w kostkę kurczaka do miski i zalej składnikami marynaty. Odstaw. Połącz składniki sosu w małej miseczce. Rozgrzej wok albo patelnię.
Grillowany łosoś z masłem limonkowym
Wszystkie składniki masła limonkowego włóż do miski i rozgnieć widelcem. Powstałą masę przenieś na folię spożywczą i uformuj z niej walec. Owiń dokładnie i włóż do lodowki, żeby stężało.
Kraina latających noży i karaibski kurczak jerk
Składniki marynaty włóż do blendera lub malaksera i zmiksuj na gładką masę. Włóż do niej skrzydełka i zostaw na co najmniej 4 godziny lub na noc. Od czasu do czasu zamieszaj, żeby marynata dokładnie oblepiła skrzydełka.
Włoski gulasz warzywny
Paprykę przekrój wzdłuż na pół, usuń szypułkę i gniazda nasienne, a następnie obierz ze skórki obieraczką do ziemniaków. Pokrój wzdłuż na paski o szerokości 1 centymetra.
Jagnięcy tagine z daktylami
Mięso umyj, osusz dokładnie ręcznikiem papierowym i posól. Na głębokiej patelni rozgrzej łyżkę klarowanego masła i usmaż na nim mięso na dużym ogniu na na rumiano. Odstaw.
Estragonowy kurczak ze szparagami w śmietanowym sosie
Kawałki kurczaka umyj dokładnie pod zimną bieżącą wodą, a następnie wytrzyj do sucha papierowymi ręcznikami. Posól dość konkretnie i usmaż na rumiano na rozgrzanym klarowanym maśle na dużym ogniu.
Jajka faszerowane łososiem
Jajka przekrój ostrożnie wzdłuż na pół. Wyjmij żółtka i zmiksuj je z łososiem, kremowy serkiem i śmietaną. W masę wmieszaj koperek i przypraw do smaku solą i pieprzem. Nadziewaj nią połówki jajek.
Japońskie pierożki gyoza
Włóż liście kapusty pekińskiej do miski, zalej wrzątkiem i zostaw na 2 minuty, żeby zmiękły. Wyjmij i jak trochę przestygną, odciśnij dobrze rękami i poszatkuj cienko (na nitki).
Maroko. Część I: Tagine z kurczaka i kiszonych cytryn
Opłucz kiszoną cytrynę pod zimną wodą, za pomocą łyżeczki wydłub miąższ i wyrzuć go, a skórkę pokrój w cienkie paski. Odstaw.
Maroko. Część II: Wegetariański tagine z ciecierzycy i pomidorów
Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż na średnim ogniu cebulę (ok. 8 minut) aż zmięknie ale nie zbrązowieje. Dodaj czosnek, harissę lub pieprz kajeński oraz pozostałe przyprawy i podsmaż minutę – dwie aż zaczną pachnieć.
Maroko. Część III. Tagine z ciecierzycy i chorizo
Ciecierzycę odcedź, wsypa do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj około 1 godziny aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź i odstaw.
Maślane krewetki z chilli i pietruszką
Jeśli masz świeże krewetki, ukręć im głowy i obierz je z pancerzyków zostawiając ogonek. Ostrym nożem zrób płytkie nacięcie wzdłuż grzebietów i wyjmij przewód pokarmowy, który tam się ukrywa.
Szynka z goździkami i klonowo-musztardową glazurą
Szynkę gotuj przez godzinę we wrzątku (z dodatkiem aromatycznych przypraw lub bez). Wyjmij i przestudź nieco.
Tagine z jagnięciny z suszonymi śliwkami i morelami
Na oleju obsmaż kawałki jagnięciny ze wszystkich stron, odłóż na talerz i posól.
Ruskie idą!
Na farsz: Dodatkowo: Najpierw przygotuj nadzienie: Na maśle zeszklij cebulę na małym gazie (8 minut) często mieszając, potem podkręć zwiększ nieco ogień i smaż do zrumienienia.
Saltimbocca alla Romana
Sznycle włóż pomiędzy dwa płaty folii spożywczej i rozbij najcieniej jak się da. Każdy przekrój na pół.
Wontony na Chiński Nowy Rok
Na dip sezamowy: Składniki dipu wymieszaj w małej miseczce i odstaw.
Kurczak karaage
W misce wymieszaj ze sobą imbir, sos sojowy i sake i do tak przygotowanej marynaty włóż kawałki kurczaka na około 30 minut.
Pielmieni pod wódeczkę
Na farsz: Mąkę przesiej, dodaj sól, rozkłócone jajko i podlewając wodę, zagnieć dość twarde ciasto – mniej więcej jak na uszka.
Pizzowe ślimaczki z szynką i serem
Drożdże z cukrem rozpuść w letniej wodzie i odstaw na około 5 minut.
Polędwiczki w sosie żurawinowym z rozmarynem
Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni.
Stir-fry z kurczaka w miodowo-imbirowej marynacie
Marynata: W misce wymieszaj składniki marynaty i włóż do niej kawałki kurczaka. Odstaw do lodówki na kilka godzin albo na całą noc.
Pierogi z mięsem
Na farsz: Najpierw przygotuj farsz (najlepiej poprzedniego dnia, będzie mniej roboty następnego). Mięso przepuść przez maszynkę.
Stir-fry z kurczaka z ananasem i chilli
Rozgrzej mocno olej w woku lub głębokiej patelni i obsmaż kurczaka na złoto cały czas mieszając. Dodaj czosnek i przesmaż razem przez minutę.
Aromatyczny kurczak z ghee po indyjsku
W dużej misce połącz jogurt, imbir, czosnek, mielone migdały, chhilli, goździki, cynamon, garam masala, kardamon, pomidory i sól.
Kurczak z jabłkami po irańsku
Na łyżce oleju obsmaż pałki kurczaka na ostrym ogniu na złoto. Odstaw.
Pikantny gulasz z kurczaka z chorizo i ciecierzycą
Na rozgrzanej oliwie przesmaż chorizo aż wytopi się z niej tłuszcz.
Pulpeciki w sosie koperkowym
Na sos: Najpierw zabierz się za pulpeciki: składniki masy połącz ze sobą i wyrób rękami aż stanie się jednolita i pozbawiona grudek. Z masy tocz kulki wielkości orzecha włoskiego.
Bakłażany zapiekane z parmezanem
Najpierw przygotuj bakłażany: po odcięciu końcówek pokrój je wzdłuż na plastry o grubości ok. 0,5 cm. Posól i odstaw na pół godziny aż puszczą nadmiar wody.
Brokuły w sosie ostrygowym z nerkowcami
Na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju arachidowego usmaż nerkowce na złoto ciągle mieszając (trzeba to robić na niewielkim ogniu i bacznie obserwować orzechy, bo lubią się przypalać).
Chili con carne
Na dużej patelni zrumień na dużym ogniu mięso, przełóż do sporego garnka odlewając wcześniej nadmiar tłuszczu. Podsmaż cebulę razem z papryką i też dodaj do garnka.
Grillowany łosoś w imbirowej marynacie
W małej miseczce wymieszaj składniki marynaty, zalej nią filety i odstaw na 2-3 godziny do lodówki. Rozgrzej grill w piekarniku.
Kartoffelstrudel
Na łyżce oliwy usmaż boczek na złoto aż wytopi się z niego tłuszcz. Dorzuć cebulę i usmaż ją na szklisto. Odłóż do dużej miski.
Kiełbaski w sosie pomidorowym z soczewicą i rozmarynem
Kiełbaski obsmaż na rumiano z wszystkich stron na oliwie. Odłóż do wystygnięcia i pokrój na grube plastry (ok. 2 cm).
Tajska zupa z czerwonym curry i mlekiem kokosowym
Najpierw na patelni grillowej lub zwykłej teflonowej przesmaż na złoto pierś kurczaka, a potem włóż ją do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 15 minut, żeby dopiekła się w środku.
Dorsz z sosem sezamowo-sojowym
Rozgrzej olej na patelni i włóż do niej dorsza skórką do dołu. Smaż 3 minuty lekko dociskając rybę do patelni aż stanie się chrupiąca i złocista.
Kurczak cacciatore z mascarpone
Na patelni podsmaż na wolnym ogniu cebulę z czosnkiem. Po 10 minutach dorzuć pomidory i bazylię i gotuj jeszcze 10-15 minut (więcej nie trzeba, bo sos zgęstnieje jeszcze w piekarniku).
Skrzydełka z kurczaka w miodowo-imbirowej marynacie
Połączy składniki marynaty i zalej nią skrzydełka. Odstaw na kilka godzin albo na całą noc (dobrze jest od czasu do czasu wyjąć mięso z lodówki i zamieszać, żeby marynata równo pokryła skrzydełka).
Stir-fry z kurczaka i orzeszków nerkowca
Chilli pokrój w dość grube paski odrzucając nasionka. W miseczce połącz składniki sosu: sos rybny, sos ostrygowy, wodę i cukier.