Soczysty schab pieczony ze śliwkami

Składniki

• Schab wieprzowy – 1 1/2 kg
• Słonina pokrojona w cieniutkie paseczki
• Garść suszonych śliwek
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1 łyżka majeranku lub więcej
• Sól, grubo mielony pieprz

Wykonanie

Namocz śliwki w 1/2 szklanki wina przez godzinę.

Wbij długi wąski nóż przez  środek wzdłuż mięsa i wepchnij w tak powstały otwór osączone z wina śliwki pomagając sobie np. rączką drewnianej łyżki.

Mięso obłóż na górze cieniutkimi paskami słoniny i obwiąż sznurkiem.

Pieczeń natrzyj hojnie solą, pieprzem i majerankiem.

Obsmaż mięso na rozgrzanym oleju na dużym ogniu do silnego zrumienienia.

Włóż do naczynia żaroodpornego, podlej pozostałą 1/2 szkl. wina, przykryj pokrywką lub folią aluminiową i piecz w temperaturze 180 stopni 1 1/2 godziny. Na ostatnie 20 minut odkryj, żeby jeszcze pieczeń jeszcze się zrumieniła.

Po wystygnięciu krój na plastry. Ja już na talarzu odkrawam słoninkę, bo tłusta strasznie, a smaku nie ma za wiele.

Co dalej?

Zdjęcia