Maroko. Część II: Wegetariański tagine z ciecierzycy i pomidorów

Składniki

• 3 łyżki oliwy
• 1 cebula posiekana w kostkę
• 1 ząbek drobno posiekanego czosnku
• 1 łyżeczka harissy lub 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 1 łyżeczka cukru
• 2 puszki ciecierzycy (każda po 420 g)
• 3 łyżki posiekanej natki pietrzuszki
• 2 łyżki posiekanej natki kolendry

Wykonanie

Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż na średnim ogniu cebulę (ok. 8 minut) aż zmięknie ale nie zbrązowieje. Dodaj czosnek, harissę lub pieprz kajeński oraz pozostałe przyprawy i podsmaż minutę – dwie aż zaczną pachnieć. Dodaj pomidory i cukier, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Odsącz ciecierzycę z zalewy i dodaj do sosu pomidorowego. Przykryj i duś na niewielkim ogniu przez kolejne 20 minut. Wmieszaj pietruszkę i kolendrę, dopraw do smaku solą i pieprzem (jeśli trafiły Ci się kwaśne pomidory, możesz dodać jeszcze trochę cukru). Podawaj z kuskusem.

Zdjęcia