Kurczak gong bao z nerkowcami

Składniki

• 2 piersi kuczaka (w sumie 300-350 g) posiekane najpierw w paski o szerokości 1.5 cm, a następnie w kostkę
• 3 ząbki czosnku posiekanego w cienkie plasterki
• Tyle samo (objętościowo) imbiru posiekanego w cienkie plasterki
• 5 małych cebulek dymek (tylko biała część) posiekanych w krążki
• Ok. 10 suszonych chilli przeciętych na pół (albo na mniejsze kawałki jeśli macie długie chilli) i pozbawionych nasion
• 2 łyżki oleju arachidowego lub innego neutralnego w smaku
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu syczuańskiego
• 100 g uprażonych na suchej patelni orzechów nerkowca

Wykonanie

Na marynatę:

Na sos:

Włóż pociętego w kostkę kurczaka do miski i zalej składnikami marynaty. Odstaw.

Połącz składniki sosu w małej miseczce.

Rozgrzej wok albo patelnię. Dodaj olej wraz z chilli i pieprzem syczuańskim i przesmaż cały czas mieszając aż chilli zciemnieją ale nie zdążą się spalić.

Dodaj kurczaka i smaż na dużym ogniu cały czas energicznie mieszając aż mięso zmieni kolor na biały. Dodaj imbir, czosnek i dymki i smaż aż wszystko zacznie ładnie pachnieć, a kawałki kurczaka będą prawie ugotowane.

Dodaj sos i smaż jeszcze chwilę cały czas mieszając. Jak tylko sos zagęści się dodaj orzechy nerkowca i podawaj. U nas było z ryżem i bok choyem, krótko przesmażonym i skropionym jasnym sosem sojowym i olejem sezamowym.

Zdjęcia