Cytrynowo-maślany kurczak pieczony

Składniki

• Kurczak o wadze 1.5 kg
• 1 cytryna
• Pęczek natki pietruszki o wadze 20g, posiekanej
• 2 łyżki drobno posiekanego estragonu
• 1 niewielki ząbek drobno posiekanego (lub startego na tarce) czosnku
• 100g miękkiego masła
• Kilka gałązek tymianku
• 3 łyżki oliwy
• 100ml białego wina
• Sól

Wykonanie

Kurczaka umyj i wysusz dokładnie kuchennym ręcznikiem.

Z połowy cytryny zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Połącz z miękkim masłem, ziołami, czosnkiem i odrobiną soli i dobrze wymieszaj. Odstaw.

Wnętrze kurczaka posól i wciśnij do niego drugą połówkę cytryny. Wyciśniętą cytrynę włóż do wnętrza kurczaka (skórka nada mięsu aromat).

Teraz delikatnie poluzuj skórę na piersiach i udkach kurczaka. Włóż pod nią ziołowo-cytrynowe masło zachowując jedną łyżkę. Delikatnie rozsmaruj, żeby równomiernie je rozprowadzić. Pozostałą łyżkę masła włóż do wnętrza kurczaka. Zepnij skórę szyi wykałaczką, a nogi zwiąż sznurkiem. Skrop kurczaka oliwą i sokiem z pozostałej połówki z cytryny, posól. Zostaw na godzinę, żeby mięso przeszło aromatem masła, ziół i cytryny.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni .

Dno brytfanki skrop oliwą, połóż na nią gałązki tymianku, a na nie kurczaka, na boku. Włóż do piekarnika tak, żeby kurczak znalazł się w bezpiecznej odległości od grzałki (inaczej zbyt mocno się przypiecze podczas początkowej fazy pieczenia w wysokiej temperaturze). Piecz 20 minut . Obróć na drugi bok, polej winem i piecz kolejne 20 minut .

Obniż temperaturę do 180 stopni , przewróć kurczaka na plecy i piecz 40 minut . Sprawdź czy kurczak jest gotowy wbijając wykałaczkę w najgrubszą część udka. Sok, który wypłynie, powinien być przezroczysty. Jeśli będzie różowy, piecz jeszcze jakieś 10 minut. Wyłącz piekarnik i zostaw kurczaka, żeby odpoczął na 15 minut przy lekko otwartych drzwiczkach.

Zdjęcia