Pierogi z mięsem

Składniki

• 500 g mąki
• 250 g wody (szklanka)
• 5 łyżek oleju
• 1 jajko
• szczypta soli

Wykonanie

Na farsz:

Najpierw przygotuj farsz (najlepiej poprzedniego dnia, będzie mniej roboty następnego).

Mięso przepuść przez maszynkę.

Cebule przesmaż na maśle na malutkim ogniu do lekkiego zezłocenia (trochę to potrwa, jakieś 15 minut).

Dodaj cebulę do mięsa, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Zamieszaj i jeszcze raz przesmaż. Dodaj wywar z mięsa.

Teraz czas na ciasto.

Zagotuj wodę w czajniku, wsyp mąkę do miski.

Wrzątkiem zalej mąkę i rozmieszaj łyżką.

Odczekaj chwilę, żeby przestygło (ważne: inaczej zrobi się jajecznica) i dodaj jajko i olej.

Zagnieć do momentu aż ciasto będzie jednolite (jesli masz wrażenie, że ciasto jest za suche, zamocz ręce w wodzie i takimi lekko wilgotnymi dlońmi jeszcze przez chwilę je pougniataj).

Daj ciastu odpocząć jakieś 15 minut do pół godziny pod zmoczoną w wodzie i dobrze odciśniętą kuchenną ściereczką (dzięki temu ciasto nie wyschnie).

Podziel ciasto na 4 części, z każdej ugormuj kulkę i wałkuj cienko. Na czas wałkowania przykryj czekające kulki wilgotną ściereczką.

Z ciasta wykrawaj kółka o średnicy 7-8 cm, na każde ułóż farsz (najlepiej w kształcie mikrokiełbaski, będzie łatwiej formować pierogi) i dokładnie zlep brzegi.

Gotuj około 5 minut od wrzucenia na dobrze posolony wrzątek (płaska łyżeczka na litr, tak jak na makaron) na małym ogniu.

Ja zawsze pierogi studzę i odsmażam na oleju.

Zdjęcia