Ruskie idą!

Składniki

• 500 g mąki
• 400 ml maślanki
• szczypta soli

Wykonanie

Na farsz:

Dodatkowo:

Najpierw przygotuj nadzienie: Na  maśle zeszklij cebulę na małym gazie (8 minut) często mieszając, potem podkręć zwiększ nieco ogień i smaż do zrumienienia.W czasie gdy cebula się smaży, wymieszaj z serem ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki. Do masy dodaj podsmażoną cebulkę i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Teraz przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól z maślanką i wyrób gładkie elastyczne ciasto w miarę potrzeb podsypując dodatkowo mąką.

Oderwij 1/4 ciasta (resztę przykryj ściereczką, żeby nie wysychało) i rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy na niezbyt cienki placek (będziesz miała jeszcze szansę rozciągnąć nieco ciasto przy nakładaniu farszu). Ciasto jest bardzo elastyczne, więc może nieco uciekać, żeby temu zaradzić należy uważać z podsypywaniem mąki: nie może być jej za dużo. Z ciasta wycinaj kółka o średnicy 6-8 cm. Na środku każdego kółka połóż kopiastą łyżeczkę farszu i lep pierogi rozciągając ciasto na boki. Gotuj w osolonej wodzie (1 łyżeczka soli na litr wody) około 5 minut.

Teraz rozgrzej patelnię i podsmaż na niej boczek aż wytopi się tłuszcz (jeśl boczek jest stosunkowo chudy, możesz dodać łyżkę oleju), dorzuć cebulę i smaż na wolnym ogniu do zrumienienia (pod koniec możesz nieco zwiększyć ogień, żeby cebulka się zezłociła).

Pierogi podawaj posypane boczkiem z cebulką.

Zdjęcia