Kurczak w karmelowo-limonkowej glazurze

Składniki

• 8 podudzi kurczaka bez skóry i kości
• Sól i świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki cukru
• 50 ml soku z limonek (2-3 limonki)

Wykonanie

Dopraw kurczaka dość konkretnie solą i pieprzem.

Do dużej patelni o grubym dnie wlej oliwę i posyp ją cukrem. Smaż na średnim ogniu do zbrązowienia cukru ( tutaj zobaczysz do jakiego koloru należy dążyć). Nie trzeba mieszać, cukier sam się rozpuści, ale trzeba uważać, żeby się nie spalił.

Włóż kurczaka na patelnię, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Po 10 minutach przewróć kurczaka na drugą stronę, dodaj sok z limonki, przykryj ponownie i gotuj kolejne 10 minut.

Sprawdź czy kurczak jest gotowy (przekłuj wykałaczką: sok wypływający z mięsa powinien być przezroczysty). Jeśli nie, daj mięsu jeszcze 5 minut. Zdejmij kurczaka z patelni i odstaw w ciepłe miejsce. Zwiększ ogień i pogotuj sos  cały czas mieszając do zagęszczenia. Podawaj z ryżem i ostrą salsą (np. mango, chilli i limonka) albo (w wersji europejskiej) z sałatą z ostrym winegretem.

Zdjęcia