Kurczak z jabłkami po irańsku

Składniki

• 3 łyżki neutralnego w smaku oleju
• 1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę
• 8 posolonych pałek kurczaka
• 2/3 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 szklanki połówek żółtego grochu (ja użyłam łuskanej ciecierzycy, czyli chana dal)
• 3 płaskie łyżki jasnego cukru brązowego
• 3 łyżki octu z jabłek
• 3 łyżki masła
• 5 kwaskowych jabłek obranych i podzielonych na ósemki

Wykonanie

Na łyżce oleju obsmaż pałki kurczaka na ostrym ogniu na złoto. Odstaw.

Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju i zeszklij na nich na wolnym ogniu cebulę (5-8 minut) aż zmięknie i zacznie ładnie pachnieć.

Włóż pałki kurczaka z powrotem na patelnię, dodaj sól, pieprz, kurkumę i cynamon i przesmaż minutę. Zalej dwoma szklankami wody, zagotuj. Przykryj i duś na małym ogniu 15 minut.

Dodaj groch, cukier i ocet  i gotuj kolejne 30 minut.

Na dużej patelni przesmaż na maśle jabłka na dość dużym ogniu na złoto od czasu do czasu delikatnie mieszając (trzeba uważać, żeby się nie porozwalały ani nie przypaliły).

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego i delikatnie wmieszaj uprażone jabłka. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 30 minut.

Podawaj z ryżem.

Zdjęcia