Włoski gulasz warzywny

Składniki

• 1 żółta papryka
• 250 g cebuli pokrojonej w piórka
• 6 łyżek oliwy
• 600 g dojrzałych mięsistych pomidorów
• 500 g ziemniaków (takich nierozpadających się w gotowaniu), obranych i pokrojonych w sporą kostkę (o boku mniej więcej 2.5 cm)
• Sól do smaku

Wykonanie

Paprykę przekrój wzdłuż na pół, usuń szypułkę i gniazda nasienne, a następnie obierz ze skórki obieraczką do ziemniaków. Pokrój wzdłuż na paski o szerokości 1 centymetra.

Pomidory włóż na 2-3 minuty do wrzątku, a następnie obierz ze skórki, usuń szypułki i pokrój w drobną kostkę.

Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej oliwę i usmaż na średnim ogniu cebulę do miękkości (uważaj żeby nie zbrązowiała) często mieszając. Dodaj paprykę i przesmaż jeszcze jakieś 3 minuty od czasu do czasu mieszając. Dodaj pomidory.

Kiedy sos się nieco zagęści (tak po 10 minutach mniej więcej) dodaj ziemniaki, przykręć ogień, przykryj patelnię i duś warzywa na najmniejszym ogniu aż ziemniaki zmiękną (około 30 minut, w zależności od gatunku) od czasu do czasu mieszając. Dopraw do smaku solą. Podawaj jako samodzielne danie lub dodatek do grillowanego kurczaka czy ryby.

Zdjęcia