Indyjska zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym

Składniki

• 225 g czerwonej soczewicy
• 1 cebula pokrojona w średnią kostkę
• 1 dojrzały pomidor świeży albo z puszki
• 250 ml mleka kokosowego (albo, jeszcze lepiej, 50 g kokosu w bloku zmieszanego z 250 ml wrzącej wody)
• 2 drobno pokrojone zielone papryczki chilli
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

Wykonanie

Soczewicę włóż do garnka i zalej 500 ml wody. Dodaj resztę składników i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając do rozgotowania soczewicy, około 25 minut. Jeśli woda wyparuje zanim soczewica zdąży się ugotować, dodaj 125 ml wrzątku.

Zdjęcia