Kartoffelstrudel

Składniki

• 1 opakowanie ciasta phyllo (275 g)
• Oliwa do smarowania płatów phyllo
• 100 g boczku pokrojonego w drobną kostkę
• 1 cebula pokrojona w drobną kostkę
• 750 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach i ostudzonych
• 2 żółtka do farszu
• 1 żółtko do posmarowania ciasta
• 1/2 szklanki śmietanki (takiej z kartonika, słodkiej)
• Pół pęczka pokrojonego szczypiorku
• Pęczek pokrojonej natki pietruszki
• Sól i pieprz

Wykonanie

Na łyżce oliwy usmaż boczek na złoto aż wytopi się z niego tłuszcz. Dorzuć cebulę i usmaż ją na szklisto. Odłóż do dużej miski.

Ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w bardzo drobną kostkę lub zetrzyj na tarce (strudel ze startymi ziemniakami będzie lepiej trzymał kształt, ja robię swój z pokrojonymi godząc się z tym, że przy krojeniu trochę się rozwala) i wrzuć do miski z boczkiem. Do masy dodaj 2 żółtka, śmietanę, szczypiorek i natkę i delikatnie wymieszaj. Przypraw do smaku solą i pieprzem.

Rozwiń phyllo i połóż jeden płat na blacie kuchennym. Posmaruj lekko pędzelkiem umaczanym w oliwie i połóż na nim kolejny płat ciasta. Proces powtarzaj aż do wykorzystania wszystkich płatów phyllo.

Na cieście rozłóż równomiernie farsz zostawiając wolne brzegi z dłuższej strony strudla. Zwiń ciasto w rulon i wierzch posmaruj żółtkiem.

Piecz przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, potem zredukuj temperaturę do 180 stopni i piecz jeszcze 20 minut uważając, żeby posmarowany żółtkiem wierzch ciasta zanadto się nie przypiekł.

Smakuje świetnie z tzatzikami i sałatką z drobno pokrojonych ogórków, pomidorów i papryki z dodatkiem oliwy i ewetualnie fety.

Zdjęcia