Kurczak w hiszpańskiej ratatui

Hiszpanie nazywają ją katalońską ratatują. Katalończycy, dumni strażnicy narodowego dziedzictwa, utrzymują, że ratatuja to prowansalski plagiat i że prawa do niej należą się mieszkańcom Katalonii. Samfaina, bo o niej tu mowa, to esencjonalny sos warzywno-pomidorowy, w którego skład wchodzi papryka, bakłażan i cukinia, i który najczęściej podawany jest jako gorący dodatek do dań z ryb, mięsa lub drobiu. Prezentowany w dzisiejszym poście kurczak w sosie samfaina to współczesna interpretacja klasyki, specjalnie dla pewnej wielbicielki jednogarnkowców oraz wszystkich tych, którzy stęsknili się za smakiem lata.

Przepis pochodzi z książki “The Food of Spain. A Journey for Food Lovers”.

• 700 g kawałków kurczaka (z kośćmi, ale bez skóry)
• 30 ml oliwy
• 1 duża cebula drobno posiekana
• 200 g bakłażana, obranego i pokrojonego w kostkę o boku ok. 2 cm
• 2 ząbki czosnku
• 200 g cukinii pokrojonej w kawałki o kształcie i wielkości kciuka
• 1 papryka czerwona pokrojona w paski o szerokości 1 cm
• 1 puszka pomidorów w kawałkach
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 60 ml białego wina lub wody

Kawałki kurczaka przypraw solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę na dużej patelni i na średnim ogniu usmaż na niej kawałki kurczaka do zrumienienia. Wyjmij i przełóż do garnka żeliwnego lub zwykłego garnka o grubym dnie.

Na patelnię wrzuć cebulę i smaż na wolnym ogniu około 10 minut aż zmięknie (ale nie zbrązowieje). Dodaj bakłażana, czosnek, cukinię i paprykę i gotuj 10 minut do miękkości.

Warzywa przełóż do garnka z kurczakiem, dodaj pomidory, listek laurowy, zioła i wino i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 45 minut do miękkości kurczaka. Na ostatnie 15 minut możesz zdjąć przykrywkę i zwiększyć ogień, żeby zagęścić sos. Można podawać z ryżem albo z kawałkiem bagietki.