Kiełbaski z ziemniakami i papryką po sycylijsku

Składniki

• 8 surowych włoskich kiełbasek wieprzowych (około 800 g) – ja zrobiłam z angielskimi, polska biała kiełbasa też będzie super
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki płatków chilli
• 1/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego uprażonych na suchej patelni i lekko pokruszonych w moździerzu
• 2 cebule pokrojone w cienki półplasterki
• 1/2 kg ziemniaków obranych i pokrojonych w plasterki o grubości ok. 1/2 cm
• 3 ząbki czosnku pokrojonego w cienkie plasterki
• 250 g pomidorów pokrojonych w plasterki
• 30 g tartego parmezanu
• 2 łyżki posiekanej pietruszki

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i przesmaż kiełbaski do zrumienienia. Dodaj chilli i koper włoski i przesmaż minutę. Przełóż do naczynia do zapiekania (mniej więcej 30 na 20 cm), dorzuć ziemniaki, paprykę, cebulę i czosnek. Posól i popieprz. Dodaj 2 łyżki oliwy i wymieszaj. Postaraj się, żeby kiełbaski były na wierzchu.

Włóż do piekarnika na 20 minut. Wyjmij i zamieszaj. Dodaj plasterki pomidorów, posól, posyp parmezanem i skrop 2 łyżkami oliwy.

Włóż z powrotem do piekarnika na jakieś 40 minut. 10 minut przed końcem pieczenia wmieszaj pietruszkę. Wyjmij zapiekankę jak już ziemniaki będą miekkie. To danie smakuje świetnie również następnego dnia, po odgrzaniu w piekarniku (jakieś 30 min w 180 stopniach).