Szynka z goździkami i klonowo-musztardową glazurą

Składniki

• 100 ml syropu klonowego
• 1 łyżka musztardy gruboziarnistej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu Worcestershire

Wykonanie

Szynkę gotuj przez godzinę we wrzątku (z dodatkiem aromatycznych przypraw lub bez). Wyjmij i przestudź nieco. Odkrój grubą skórę tak aby pozostał równomierna warstwa tłuszczu (ja tego nie zrobiłam, i to był błąd, bo wtedy glazura miałaby większą szansę wniknięcia w mięso). Ponacinaj ją w kratkę i ponabijaj goździkami.

Składniki glazury wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Blaszkę go pieczenia wyłóż folią aluminiową (glazura podczas pieczenia będzie spływać z szynki i przypiekać się, dlatego lepiej zabezpieczyć blaszkę).

Szynkę włóż do blaszki i polej częścią glazury. Wstaw do piekarnika na 30 minut od czasu do czasu polewając pozostałą glazurą. Zanim zaczniesz kroić daj odpocząć mięsu co najmniej 15 minut.

Uwaga: Jeśli ugotujecie szynkę na samej wodzie, bez przypraw, to powstały w ten sposób wywar możecie wykorzystać do zrobienia pysznej zupy z groszku z miętowym olejem, na którą niebawem podam przepis.

Zdjęcia