Aromatyczny kurczak z ghee po indyjsku

Składniki

• 150 ml gęstego jogurtu greckiego
• Drobno posiekany kawałek imbiru o długości około 2 cm
• 3 drobno posiekane ząbki czosnku
• 75 g zmielonych migdałów bez skórki
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka garam masali
• 4 lekko rozgniecione ziarenka kardamonu
• Puszka (400 g) siekanych pomidorów
• 1 1/4 łyżeczki soli
• 1 kg udek kurczaka bez skóry i bez kości
• 5 łyżek ghee
• 1 duża cebula pokrojona w cienkie półplasterki
• 4 łyżki słodkiej śmietanki

Wykonanie

W dużej misce połącz jogurt, imbir, czosnek, mielone migdały, chhilli, goździki, cynamon, garam masala, kardamon, pomidory i sól.

Udka kurczaka  pokrój na paski o szerokości około 2 cm (takie na jeden gryz) i włóż do miski z marynatą. Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Rozgrzej ghee na patelni, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu aż zmięknie i zrobi się złoto-brązowa. Dodaj kurczaka wraz z marynatą i smaż (a właściwie gotuj) około 2 minuty na dużym ogniu ciągle mieszając.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przełóż kurczaka wraz z marynatą do brytfanki albo naczynia żaroodpornego, wlej śmietanę i wmieszaj lekko widelcem.

Piecz przez godzinę. Jeżeli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj naczynie folią aluminiową. Podawaj ze zwykłym ryżem albo z pilawem yakhni pulao.

Pilaw yakhni pulao z karmelizowaną cebulą

Na 4 porcje:

Rozgrzej 2 łyżki ghee w średniej wielkości garnku o grubym dnie.

Dodaj ziarenka kardamonu, korę cynamonową, goździki i ziarenka pieprzu i smaż przez minutę.

Dodaj ryż i smaż kolejną minutę cały czas mieszając.

Dodaj gorący rosół (uwaga! strasznie bąbluje) i nieco soli. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.

Odstaw na 10 minut.

W tym czasie podgrzej pozostałe 3 łyżki ghee i usmaż cebulę na bardzo małym ogniu do miękkości (jakieś 10 minut). Zwiększ ogień na maksa i smaż ciągle mieszając aż cebula stanie się jasnobrązowa.

Osącz na papierowym ręczniku i wykorzystaj do posypania ryżu przed podaniem.

Zdjęcia