Papryki faszerowane

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 puszki pokrojonych pomidorów
• 1 ząbek drobno pokrojonego czosnku
• 1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę
• Garść bazylii
• 2 szklanki wody

Wykonanie

Na nadzienie:

Najpierw przygotuj sos pomidorowy. Na rozgrzaną oliwę wrzuć czosnek i cebulę i smaż na wolnym ogniu przez około 10 minut do zmięknięcia (uważaj, żeby nie zbrązowiały). Dodaj pomidory, bazylię i wodę (sos musi być dość rzadki, bo papryki mają się w nim dusić) i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut od czasu do czasu mieszając. Dopraw solą i odrobiną cukru, jeśli sos wyda ci się za kwaśny.

Teraz weź wielki gar i zagotuj w nim posoloną wodę. Paprykom odetnij “przykrywki”, usuń gniazda nasienne i wykrój białe części. Wydrążone papryki wraz z przykrywkami wrzuć na wrzątek i gotuj  przez 10 minut. Odcedź i pozostaw do ostudzenia.

Czas na nadzienie:  do dużej miski wrzuć mięso, jajko, parmezan, pietruszkę, oregano, bazylię, cebulę, bułkę tartą, sól i pieprz oraz szklankę wody. Rękami wyrabiaj masę aż wchłonie całą wodę. Dodaj pozostałą połowę szklanki wody i wyrabiaj aż masa stanie się jednolita i miękka.

Wnętrza papryk posyp solą i pieprzem. Dno naczynia żaroodpornego pokryj warstwą sosu pomidorowego. Ustaw na nim pionowo paprzki i na dno każdej z nich wlej nieco sosu pomidorowego. Rozdziel nadzienie mięsne pomiędzy papryki i przykryj resztą sosu pomidorowego. Tak przygotowanym paprykom załóż przykrywki i przykryj je folią aluminiową. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez godzinę aż papryki zmiękną, a nadzienie się upiecze.

Zdjęcia