Polędwiczki w sosie żurawinowym z rozmarynem

Składniki

• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki masła
• 1 duża polędwiczka wieprzowa
• 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
• 2 łyżki posiekanego rozmarynu
• 1 szklanka rosołu z kurczaka
• 2/3 szklanki żurawin do mięsa ze słoika
• 2 łyżki octu balsamicznego

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni.

Polędwiczkę natrzyj dobrze solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż polędwiczkę ze wszystkich stron.

Przełóż ją do naczynia żaroodpornego wyłożonego folią aluminiową (to zaoszczędzi ci potem zmywania) i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 20 minut.

W czasie gdy polędwiczka się piecze, rozpuść na małej patelni masło, dodaj cebulę i rozmaryn i smaż na średnim ogniu często mieszając aż cebula zmięknie, około 5 minut.

Dodaj rosół, żurawiny i ocet i wymieszaj aż żurawiny się rozpuszczą, a sos zagęści, około 5 minut. Przypraw solą i pieprzem.

Mięso pokrój na plastry, polej sosem żurawinowym i podawaj.

Co dalej?