Stir-fry z kurczaka i orzeszków nerkowca

Składniki

• 2 długie suszone papryczki chilli
• 1/2 łyżki sosu rybnego (lub nieco więcej do smaku)
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1,5 łyżki wody
• 1/4 łyżeczki cukru

Wykonanie

Chilli pokrój w dość grube paski odrzucając nasionka. W miseczce połącz składniki sosu: sos rybny, sos ostrygowy, wodę i cukier.

Rozgrzej 2 łyżki oleju i przesmaż orzeszki nerkowca na niewielkim ogniu przez 2 minuty ciągle mieszając (nerkowce mają tendencję do szybkiego brązowienia, więc trzeba uważać). Wyjmij łyżką cedzakową na i odsącz na papierowym ręczniku. Na tym samym oleju przesmaż chilli, dosłownie przez minutę, nie dłużej, bo się spalą. Wyjmij łyżką cedzakową i dołóż do orzechów.

Wylej olej z woka/ patelni i wlej 2 łyżki świeżego. Przesmaż na dużym ogniu przez chwilę czosnek i dodaj paski kurczaka. Jak już kurczak będzie złocisty, dodaj paprykę, cebulę i przygotowany wcześniej sos. Smaż jeszcze 2 minuty. Zdejmij z ognia, dorzuć nerkowce, chilli i dymkę. Wymieszaj dobrze i podawaj. Najlepsze z ryżem jaśminowym albo basmati.