Maroko. Część III. Tagine z ciecierzycy i chorizo

Składniki

• 200 g suszonej ciecierzycy namoczonej na noc w dużej ilości zimnej wody (lub dwie puszki ciecierzycy po 400 g)
• 2 łyżki oliwy
• 2 czerwone cebule pokrojone w piórka
• 2 ząbki czosnku pokrojone z grubsza
• 1 kawałek cienkiego chorizo o długości ok. 20 cm, pokrojonego w ukośne cienkie plasterki
• 2 listki laurowe
• 3-4 gałązki tymianku
• 2 łyżeczki wędzonej papryki (lub zwykłej słodkiej)
• (przepis sugeruje dodatek pęczka szałwii, ja nie dałam, ale następnym razem dorzucę kilka listków)
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku

Wykonanie

Ciecierzycę odcedź, wsypa do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj około 1 godziny aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź i odstaw.

W taginie lub na patelni o grubym dnie rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu aż nieco zmięknie (5 minut). Dodaj chorizo, listki laurowe i tymianek i smaż około 10 minut aż z kiełbasy wytopi się tłuszcz, a cebula lekko skarmelizuje.

Dodaj ugotowaną (lub odcedzoną z zalewy) ciecierzycę oraz paprykę i przykryj pokrywką. Duś na małym ogniu przez 10-15 minut aż smaki się połączą. (Jeśli zdecydujesz się na dodatek szałwii, to teraz należy ją dorzucić do tagine’u) Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zdjęcia