Do przybrania Sos berberysowy Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki tłuszczu i obsmaż kurczaka na złoto. Odłóż do garnka, w którym będzie się dusił. Rozgrzej kolejne 2 łyżki tłuszczu i zeszklij na nim cebulę.
Najpierw wyczyść kalmary. Za mnie zrobił to pan ze sklepu rybnego, więc nie będę się wymądrzać i udawać, że wiem, jak to zrobić. Na Youtube znajdziecie mnóstwo filmów instruktażowych (na przykład tu ).
W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę i usmaż na niej, na średnim ogniu, chorizo aż wytopi się z niego tłuszcz. Dodaj cebulę, czosnek, por i seler i smaż na niewielkim ogniu około 10 minut aż warzywa zmiękną.
Kurczaka umyj i wysusz dokładnie kuchennym ręcznikiem.
Soczewicę włóż do garnka i zalej 500 ml wody. Dodaj resztę składników i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając do rozgotowania soczewicy, około 25 minut.
Śledzik w sosie śmietanowym z jabłkami i cebulą
Dawno nie skarżyłam się na angielską pogodę. Na blogu, ma się rozumieć, bo w realu robię to regularnie w ramach asymilacji z tubylcami. Ci narzekanie na deszcz i wiatr…
W garnku o grubym dnie albo naczyniu do casserole rozgrzej masło i usmaż na niewielkim ogniu seler, cebulę, czosnek i por uważając, żeby warzywa się nie zrumieniły (jakieś 10 minut).
Namocz fasolę na noc w dużej ilości zimnej wody. Następnego dnia odsącz i ugotuj w nowej wodzie (około 40 minut, fasola nie musi być super miękka, dojdzie podczas gotowania w zupie).
Na pesto: Ponadto: Najpierw zrób pesto. Włóż orzeszki do małego garnka, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i pogotuj przez 10 sekund. Wyjmuj po kilka z wrzątku i obierz ze skórki. Osusz i wrzuć do malaksera.
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i po przestudzeniu pokrój w drobną kostkę.
Papryki obierz obieraczką do warzyw (najlepiej poprzeczną, która wygląda jak maszynka do golenia). Podziel na ćwiartki, usuń nasiona i białe części. Pokrój w paski o długości około 2 cm.
Najpierw obierz małże. Te, które są otwarte i nie zamkną się jak postukasz nimi o stół, wyrzuć. Resztę wypłucz dokładnie pod bieżącą wodą (ja zawsze je wcześniej namaczam przez jakieś 10 minut) i oderwij im brody.
Na krem: Najpierw (najlepiej poprzedniego dnia) przygotuj blaty bezowe. Od dna tortownicy o średnicy 23 cm odrysuj na papierze do pieczenia dwa koła i ułóż je na dwóch blaszkach. Piekarnik nagrzej do 180ºC.
W czasach, gdy jeszcze mieszkałam w Austrii, jesień poznawałam nie po wiednących liściach, kapiącym deszczu czy nagłym ochłodzeniu. Sygnałem, że nadchodzi było Święto Śmieci . Organizowana przez służby komunalne miasta…
Ponadto: Sos śmietanowy: Zamarynowane piersi zgriluj na patelni grilowej (około 5 minut z każdej strony) wraz z papryką i cebulą (warzywa warto wcześniej wytarzać w oliwie, żeby nie wyschły podczas grilowania i nie przyk
Na nadzienie: Najpierw przygotuj sos pomidorowy. Na rozgrzaną oliwę wrzuć czosnek i cebulę i smaż na wolnym ogniu przez około 10 minut do zmięknięcia (uważaj, żeby nie zbrązowiały).
Najpierw przygotuj kruszonkę. Tartą bułkę lub panko wymieszaj z parmezanem, rozmarynem i masłem. Dopraw do smaku solą i pieprzem i czubkami palców połącz składniki w coś na kształt kruszonki.
Na dużej patelni rozgrzej na średnim ogniu masło i oliwę. Dodaj cukinię i smaż często mieszając aż nieco zmięknie i nabierze aromatu, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż kolejne 5 minut.
Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj czosnek, cebulę, seler naciowy i marchewkę. Podsmaż na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną i zaczną ładnie pachnieć (nie powinny się zrumienić), co zajmie jakieś 10 minut.
Najpierw rozgrzej na patelni masło z oliwą i dodaj seler, por i cebulę. Smaż na wolnym ogniu około 10 minut aż warzywa zmiękną i zaczną ładnie pachnieć (nie mogą się zrumienić!). Dolej rosół i doprowadź do wrzenia.
Na marynatę: Na sos: Włóż pociętego w kostkę kurczaka do miski i zalej składnikami marynaty. Odstaw. Połącz składniki sosu w małej miseczce. Rozgrzej wok albo patelnię.