Zupa cukiniowa z bulgurem i estragonem

Składniki

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 łodyga selera naciowego pokrojonego w cienkie plasterki
• 1 por (tylko biała część) pokrojony na cienkie półplaterki
• 1 cebula pokrojona w drobną kostkę
• 5 szklanek rosołu z kurczaka
• 300 g cukinii pokrojonej w półplasterki o grubości 0.5 cm
• 1 ugotowana pierś kurczaka pokrojona na cienkie plasterki lub poszarpana na kawałki palcami
• 1/2 szklanki gruboziarnistego bulguru (mniej jeśli wolicie rzadsze zupy)
• 2 łyżki drobno pokrojonego świeżego estragonu
• Sól i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie

Najpierw rozgrzej na patelni masło z oliwą i dodaj seler, por i cebulę. Smaż na wolnym ogniu około 10 minut aż warzywa zmiękną i zaczną ładnie pachnieć (nie mogą się zrumienić!). Dolej rosół i doprowadź do wrzenia. Dodaj bulgur i gotuj 10 minut. Dodaj cukinię i gotuj kolejne 10 minut. Dorzuć kawałki kurczaka i podgrzej jeszcze chwilę. Wmieszaj estragon i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zdjęcia