Ciasto bananowe z rumem i orzechami

Składniki

• 3 duze bardzo dojrzałe banany (takie z brązowymi plamkami albo jeszcze paskudniejsze)
• 75 g roztopionego masła
• 3/4 to szklanki brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 szklanka grubo pokrojonych pekanów lub orzechów włoskich (jeśli użyjesz tych ostatnich, podpraż je lekko na suchej patelni, żeby były bardziej miękkie i aromatyczne)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki ciemnego rumu
• Sok z 1/2 limonki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1 1/2 szklanki mąki

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Banany utłucz z roztopionym masłem tłuczkiem do ziemniaków lub ugnieć widelcem. Dodaj cukier, jajko, orzechy, ekstrakt waniliowy, rum, sok z limonki, rum i przyprawy, wymieszaj łyżką. Dodaj sodę, sól i mąkę i wymieszaj jeszcze raz, krótko.

Wlej ciasto do wysmarowanej masłem keksówki o wymiarach 28 x 10 cm. Piecz 45-50 minut aż wykałaczka wbita w ciasto będzie po wyjęciu sucha.

Zdjęcia