Quesadilla z chorizo, ziemniakami i serem

Składniki

• 200 g ziemniaków
• 1/2 cebuli pokrojonej w piórka
• 100 g chorizo pokrojonej w plasterki
• 200 g tartego sera (u mnie cheddar, dobra będzie też tarta mozarella, sprzedawana w woreczkach, taka na pizzę)
• Sól i pieprz do smaku
• 4 pszenne tortille

Wykonanie

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i po przestudzeniu pokrój w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i przesmaż na niej chorizo aż wytopi się z niej tłuszcz. Dodaj cebulę i przesmaż ją na niewielkim ogniu do zmięknięcia (jakieś 5 minut). Dodaj ziemniaki i wymieszaj dokładnie. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Rozgrzej patelnię telflonową i podgrzej na niej dwie tortille. Zdejmij jedną i na pozostałej rozłóż równomiernie połowę ziemniaczanego farszu i posyp połową sera. Przykryj drugą tortillą i zapiecz (dobrze jest tortille obciążyć np. garnkiem, żeby lepiej się ze sobą skleiły). Przewróć na drugą stronę uważając, żeby nie zgubić po drodze nadzienia i dopiecz na złoto. Pokrój na 4 części. Podobnie postąp z dwoma pozostałymi tortillami.

Uwaga: Podałam amerykański sposób na pieczenie quesadilli. Meksykanie kładą farsz na tortillę i składają na pół. Taki sposób ułatwia odwracanie na drugą stronę. Wybór należy do Was.

Salsa ze świeżych pomidorów:

Pomidory przetnij na pół, usuń gniazda nasienne (inaczej salsa będzie wodnista) i pokrój w drobą kostkę albo zmiksuj krótko w malakserze. Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj i odstaw na co najmniej 20 minut. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, sokiem z limonki lub cukrem. Salsa ma być wyraźna w smaku, ostro-słodko-kwaśna.

Zdjęcia