Dorsz z chrupiącą parmezanową kruszonką

Składniki

• 4 filety z dorsza
• 2/3 szklanki tartej bułki (użyłam panko)
• 30 g (ok. 1/3 szklanki) świeżo startego parmezanu
• 1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu
• 3 łyżki miękkiego masła
• sól i świeżo zmielony pieprz
• oliwa do smażenia

Wykonanie

Najpierw przygotuj kruszonkę. Tartą bułkę lub panko wymieszaj z parmezanem, rozmarynem i masłem. Dopraw do smaku solą i pieprzem i czubkami palców połącz składniki w coś na kształt kruszonki. Wstaw do lodówki na jakieś pół godziny. Kruszonkę możesz przygotować dużo wcześniej, nawet poprzedniego dnia.

Teraz posól dorsza i usmaż go z obu stron na złoto (ryba musi być praktycznie ugotowana w środku, bo potem spędzi tylko 3 minuty w piekarniku, więc nie zdąży dojść). Możesz też upiec go w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni  na 15-20 minut.

Teraz mocno rozgrzej górną grzałkę piekarnika (grill).

Usmażone (lub upieczone) filety ułóż na wysmarowanej oliwą blasze lub w naczyniu do zapiekania (ja swoje ułożyłam na ruszcie i to był błąd, trudno było je potem z niego ściągnąć), posyp kruszonką i lekko ją przyklep. Wstaw pod grill i zapiekaj ok. 3 minut aż wierzch będzie złocisty. Uważaj, żeby nie przypalić. Bo jak ryba jest blisko rozgrzanej na maksa grzałki, to o to nie trudno.

Zdjęcia