Tort naleśnikowy z pomidorami i mozarellą

Składniki

• 3 łyżki oliwy
• 1 ząbek drobno posiekanego czosnku
• 1/2 drobno posiekanej cebuli
• 1 niewielka łodyga selera naciowego posiekana w drobną kostkę (niekoniecznie)
• 1 mała marchewka posiekana w drobną kostkę (niekoniecznie)
• Garść listków bazylii posiekanych w paseczki
• 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
• 10 łyżek świeżo startego parmezanu
• 1 1/2 kulki mozarelli pokrojone w drobną kostkę (powinno wyjść 9 łyżek)

Wykonanie

Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj czosnek, cebulę, seler naciowy i marchewkę. Podsmaż na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną i zaczną ładnie pachnieć (nie powinny się zrumienić), co zajmie jakieś 10 minut. Dodaj pomidory i bazylię i gotuj na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu aż sos zgęstnieje (25-30 min) i zmieni kolor na lekko pomarańczowy. Dopraw do smaku solą i ewentualnie szczyptą cukru i odstaw na bok.

Tortownicę o średnicy 22 cm posmaruj lekko masłem. Na dnie połóż naleśnik i posmaruj go delikatnie sosem pomidorowym (pamiętaj, że ma Ci go starczyć na 10 warstw, więc będzie go bardzo malutko). Posyp łyżką parmezanu i łyżką mozarelli i przykryj następnym naleśnikiem. Procedurę powtórz aż do wyczerpania naleśników. Ostatni naleśnik posmaruj sosem pomidorowym i posyp parmezanem (nie dodawaj już mozarelli).

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni około 25 minut. 10 minut przed końcem pieczenia wstaw tort bliżej grzałki piekarnika, żeby wierzch ładnie się zrumienił.

Zdjęcia