Ostra zupa soczewicowa z dynią i chorizo

Składniki

• 200 g chorizo pokrojonego w plasterki
• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula pokrojona w średnią kostkę
• 2 ząbki czosnku pokrojone w drobną kostkę
• 1 por (tylko biała część) pokrojony w paseczki
• 1 łodyga selera naciowego pokrojona w paseczki
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 150 g dyni piżmowej (butternut squash)
• 1 szklanka soczewicy pomarańczowej
• 1,5 litra wywaru z kurczaka
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 łyżeczki wędzonej papryki (w ostateczności słodkiej)
• 1/2 łyżeczki płatków chilli (mniej jeśli macie sproszkowane chilli)
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie

W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę i usmaż na niej, na średnim ogniu, chorizo aż wytopi się z niego tłuszcz. Dodaj cebulę, czosnek, por i seler i smaż na niewielkim ogniu około 10 minut aż warzywa zmiękną. Dodaj pomidory, kumin, paprykę i chilli i przesmaż jeszcze 10 minut. Dorzuć dynię i soczewicę, wlej wywar. Gotuj około 30 minut na niewielkim ogniu aż dynia zmięknie, a soczewica rozgotuje się zagęszczając zupę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zdjęcia