Sałatka z orzo, pomidorkami i fetą
Makaron ugotuj al dente, odcedź i przelej zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania. W sporej misce wymieszaj oliwę z octem balsamicznym, czosnkiem, solą i pieprzem.
Zupa z zielonego groszku z miętowym olejem
Rozmroź groszek, najlepiej na sicie, tak żeby woda ze stopionego lodu mogła na bieżąco spływać.
Creme brulee krok po kroku i do bólu szczegółowo
Nastaw piekarnik na 140 stopni, żeby miał czas się rozgrzać.
Grecka fasolada na ostatnie dni postu
Poprzedniego dnia zalej fasolę dużą ilością wody (ma być jej dwa razy więcej niż fasoli) i odstaw do namoczenia.
Japońskie pierożki gyoza
Włóż liście kapusty pekińskiej do miski, zalej wrzątkiem i zostaw na 2 minuty, żeby zmiękły. Wyjmij i jak trochę przestygną, odciśnij dobrze rękami i poszatkuj cienko (na nitki).
Maroko. Część I: Tagine z kurczaka i kiszonych cytryn
Opłucz kiszoną cytrynę pod zimną wodą, za pomocą łyżeczki wydłub miąższ i wyrzuć go, a skórkę pokrój w cienkie paski. Odstaw.
Maroko. Część II: Wegetariański tagine z ciecierzycy i pomidorów
Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż na średnim ogniu cebulę (ok. 8 minut) aż zmięknie ale nie zbrązowieje. Dodaj czosnek, harissę lub pieprz kajeński oraz pozostałe przyprawy i podsmaż minutę – dwie aż zaczną pachnieć.
Maroko. Część III. Tagine z ciecierzycy i chorizo
Ciecierzycę odcedź, wsypa do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj około 1 godziny aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź i odstaw.
Maślane krewetki z chilli i pietruszką
Jeśli masz świeże krewetki, ukręć im głowy i obierz je z pancerzyków zostawiając ogonek. Ostrym nożem zrób płytkie nacięcie wzdłuż grzebietów i wyjmij przewód pokarmowy, który tam się ukrywa.
Pastitsio czyli lazania po grecku
Na sos mięsny: Na sos beszamelowy: Najpierw zrób sos mięsny. Na rozgrzaną oliwę wrzuć cebulę i czosnek i przesmaż na średnim ogniu około 5 minut aż zmiękną, ale nie zbrązowieją. Zwiększ ogień i dodaj mięso mielone.
Sałata Cezara z kurczakiem
Sos: Najpierw zrób sos: W salaterce zmiksuj żółtko z musztardą, sokiem z cytryny i czosnkiem na jednolitą masę. Anchois posiekaj drobno, a następnie utrzyj czubkiem noża na pastę i dodaj do reszty sosu. Zmiksuj.
Sałata z suszonymi pomidorami bez boczku
Sałatę umyj i osusz dokładnie. Orzeszki piniowe podpraż na suchej patelni na średnim ogniu cały czas mieszając (uwaga, lubią się przypalać). Odłóż.
Sałatka z halloumi i grillowaną papryką
Najpierw pokrój halloumi na plasterki o grubości około 1 cm. Włóż do miseczki z wodą na 15 minut, żeby pozbyć się nadmiaru soli, zmieniając wodę 2-3 razy. Osusz dokładnie na papierowych ręcznikach.
Szynka z goździkami i klonowo-musztardową glazurą
Szynkę gotuj przez godzinę we wrzątku (z dodatkiem aromatycznych przypraw lub bez). Wyjmij i przestudź nieco.
Tagine z jagnięciny z suszonymi śliwkami i morelami
Na oleju obsmaż kawałki jagnięciny ze wszystkich stron, odłóż na talerz i posól.
Zupa z chorizo, ciecierzycą i szpinakiem
Rozgrzej oliwę w garnku o grubym dnie i podsmaż na niej chorizo aż wytopi się tłuszcz a kiełbasa lekko zbrązowieje. Dodaj cebulę, czosnek, seler naciowy i marchewkę i podsmaż razem około 10 minut na niewielkim ogniu.
Chrupiąca granola z orzechami i cynamonem
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i wyłóż dużą blachę (tę na wyposażeniu piekarnika) papierem do pieczenia.
Cytrynowe parfait z limoncello
Na malinowy sos: Do żaroodpornej miski (może być zwykła szklana, nasza przeszła dzielnie tę próbę) wrzuć jajko, żółtka, skórkę i sok z cytryny, a następnie umieść ją na garnku z gotującą się wodą (miska nie może dotykać
Czekoladowo-pomarańczowe zabajone
Do małego garnka wlej 150 ml wody i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia cukru, zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Gęsta grochówka
Groch wypłucz, włóż do garnka, zalej zimną nieosoloną wodą (możesz dodać trochę włoszczyzny dla aromatu: kawałek marchewki, pora, selera, gałązkę pietruszki), zagotuj i odstaw na godzinę (jeśli masz czas, możesz oczywiśc
Mój buraczku mój czerwony
Fasolę namocz na noc i ugotuj we wrzątku do miękkości (około 1 godzina) dodając sól na mniej więcej 10 minut przed końcem gotowania.