Grecka fasolada na ostatnie dni postu

Składniki

• 500 g suszonej fasoli jaś lub innej białej (u mnie drobna)
• 3 ząbki czosnku, 1 w całości, 2 posiekane
• 1 listek laurowy
• 4 łyżki oliwy
• 1 łodyga posiekanego w kostkę selera naciowego
• 1 duża posiekana w kostkę marchewka (lub 2 mniejsze)
• 1 posiekana cebula
• Pomidory w puszce (400 g)
• 1/2 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
• Oliwa dobrej jakości do podania

Wykonanie

Poprzedniego dnia zalej fasolę dużą ilością wody (ma być jej dwa razy więcej niż fasoli) i odstaw do namoczenia.

Następnego dnia fasolę odcedź i przepłukaj na sicie. Włóż do garnka, zalej zimną wodą tak, żeby zakrywała fasolę i zagotuj. Odcedź i przepłucz ponownie.Wrzuć z powrotem do garnka, dodaj 2 litry zimnej wody, cały ząbek czosnku i listek laurowy (ta cała zabawa ma na celu pozbycie się szumowin tak żeby zupa fasola gotowała się w czystej wodzie, a nie burej brei). Gotuj około godziny do zmięknięcia fasoli. Na 10 minut przed koncem gotowania dodaj sól (łyżeczkę).

W międzyczasie, w garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę, dodaj seler naciowy, marchewkę,  cebulę i czosnek i duś na małym ogniu aż zmiękną, ale nie zbrązowieją, około 10 minut. Dodaj pomidory i gotuj na średnim ogniu około 20 minut od czasu do czasu mieszając, aż sos zrobi się gęsty i słodki.

Jak już fasola ugotuje się,wrzuć ją RAZEM Z WODĄ, w której się gotowała, do garnka z sosem. Gotuj jeszcze 15 minut. Dopraw solą i pieprzem. Rozlej do misek, posyp pietruszką i skrop oliwą. Podawaj z dobrym chlebem.

Zdjęcia