Mój buraczku mój czerwony

Składniki

• 1/2 szklanki drobnej fasoli
• 3 łyżki masła
• 600 g buraków, obranych i startych na tarce jarzynowej
• 200 g jabłek (np. szara reneta), obranych i startych na tarce jarzynowej
• 2 litry wywaru z kurczaka
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Fasolę namocz na noc i ugotuj we wrzątku do miękkości (około 1 godzina) dodając sól na mniej więcej 10 minut przed końcem gotowania.

Masło rozgrzej na patelni, dodaj buraki i jabłka i podduś na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Dodaj wywar i gotuj na niewielkim ogniu (tak żeby zupa tylko “mrugała”, jeśli zacznie mocno wrzeć, straci kolor) aż do miękkości buraków, około 30 minut.

Zahartuj śmietanę: dodaj do niej kilka łyżek zupy i zamieszaj (w ten sposób nie zważy się po wlaniu do garnka).

Dodaj do zupy ugotowaną fasolę i zahartowaną śmietanę, dopraw do smaku solą i pieprzem. Możesz podawać z tłuczonymi ziemniakami.