Sałatka z halloumi i grillowaną papryką

Składniki

• Mieszanka sałat z rukolą
• Opakowanie halloumi
• 2 duże czerwone papryki
• 6 łyżek oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
• 2 ząbki czosnku w łupinkach
• 4 łyżki podprażonych na suchej patelni pestek dyni

Wykonanie

Najpierw pokrój halloumi na plasterki o grubości około 1 cm. Włóż do miseczki z wodą na 15 minut, żeby pozbyć się nadmiaru soli, zmieniając wodę 2-3 razy. Osusz dokładnie na papierowych ręcznikach.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego czosnek w łupinkach na 10 minut (sprawdź czy jest miękki, jeśli nie, włóż go z powrotem na kolejne 5 minut).

Podnieś temperaturę do 250 stopni. Paprykę włóż w całości na blaszkę wyłożoną folią aluminiową i wsuń do piekarnika na 25 minut aż równomiernie zczernieje z wszystkich stron (w trakcie pieczenia obróć ją ze dwa razy). Wyjmij i włóż do plastikowej torebki (w ten sposób łatwiej będzie ją obierać). Jak trochę przestygnie, ściągnij z niej skórkę, usuń szypułkę i gniazda nasienne (uważaj, w środku zgromadzi się sporo gorącego soku) i pokrój w dość szerokie paski.

W międzyczasie przygotuj winegret: Zmieszaj oliwę z octem, wciśnij upieczony czosnek, dodaj tymianek, sól i pieprz i zmiksuj.

W dużej misce wymieszaj sałatę z winegretem. Rozłóż na talerze.

Teraz rozgrzej patelnię grillową (albo zwykłą teflonową, wtedy posmaruj delikatnie oliwą, żeby ser nie przywarł) i zgriluj plasterki halloumi z obu stron na dość dużym ogniu na złoty kolor (na mniejszym zacznie się topić zamiast apetycznie przysmażać).

Na sałacie rozłóż paski papryki i plastry halloumi, posyp pestkami dyni. Podawaj z bagietką lub innym pieczywem z chrupiącą skórką.

Zdjęcia