Sałata z suszonymi pomidorami bez boczku

Składniki

• Miks sałat z rukolą (albo sama rukola, jeśli lubisz)
• 6-8 pomidorów suszonych z zalewy pokrojonych w paseczki (lub dwie garście pomidorków koktajlowych)
• Garść orzeszków piniowych
• 6 plastrów boczku pokrojonych w paseczki
• Garść wiórków parmezanu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego (2 jeśli lubisz ostrzejsze winegrety)
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Sałatę umyj i osusz dokładnie. Orzeszki piniowe podpraż na suchej patelni na średnim ogniu cały czas mieszając (uwaga, lubią się przypalać). Odłóż.

Na tej samej patelni podsmaż na średnim ogniu boczek aż wytopi się z niego tłuszcz a on sam zrobi się złoty i lekko chrupiący. Łyżką cedzakową wyjmij boczek z patelni i osącz na papierowym ręczniku.

W kubeczku wymieszaj oliwę z octem balsamicznym, solą i pieprzem.

W dużej misce wymieszaj sałatę z pomidorami i winegretem i rozłóż na talerze.

Posyp paseczkami boczku, orzeszkami piniowymi, a na koniec – wiórkami parmezanu.

Zdjęcia