Jednogarnkowy makaron z cukinią

Składniki

• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone lekko nożem
• 300 g cukinii pokrojonej w dość drobną kostkę
• 150 g makaronu orzo lub spaghetti połamanego na kawałki
• 600 ml wrzątku lub gorącego rosołu
• Świeżo starty parmezan do posypania (1/4 – 1/2 szklanki)
• Opcjonalnie: świeża bazylia i 2 łyżki słodkiej śmietanki

Wykonanie

Na rozgrzanej oliwie, na niewielkim ogniu, podsmaż czosnek do lekkiego zezłocenia. (Najlepiej, gdy czosnek jest całkowicie zanurzony w oliwie. Ja w tym celu przechylam patelnię i trzymam ją nad ogniem aż czosnek się usmaży.) Wyrzuć czosnek i dodaj cukinię. Przesmaż ją przez jakieś 2 minuty (zmięknie jeszcze w trakcie gotowania) dość często mieszając. Dodaj makaron i zalej wrzątkiem lub gorącym rosołem. Gotuj na średnim ogniu do miękkości makaronu (moje orzo potrzebowało 12 minut) od czasu do czasu mieszając. Jeśli płyn za bardzo odparuje, dodaj trochę wody lub rosołu. Wmieszaj parmezan. Opcjonalnie, dodaj nieco posiekanej świeżej bazylii i słodkiej śmietanki.

Zdjęcia