Sałata z chorizo, szpinakiem i dynią

Składniki

• Mały pęczek kolendry, posiekany
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z limonki

Wykonanie

Na sałatę:

Najpierw zrób dressing: kolendrę utłucz w moździerzu, zalej oliwą z sokiem z limonki, wymieszaj i odstaw.

Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Do brytfanki włóż dynię, skrop dość hojnie oliwą (tak, żeby dokładnie pokryła wszystkie kawałki), posyp kuminem, oregano, chilli i solą. Wymieszaj i piecz około 15 minut. Dodaj cebulę i wymieszaj, żeby pokryły się olejem. Piecz 10 minut. Dodaj pomidorki koktajlowe i piecz kolejne 10 minut.

Na patelni usmaż chorizo (mniej więcej 3 minuty na stronę). Osącz na papierowym ręczniku.

Upieczone warzywa wymieszaj delikatnie ze szpinakiem i kolendrowym dressingiem.

Sałatę rozłóż na 4-6 talerzy i dodaj kawałki usmażonego chorizo.

Zdjęcia