Włoska zupa z kapustą, boczkiem i ryżem

Składniki

• 2 ząbki czosnku, lekko zgniecione
• 3 łyżki oliwy
• 100 g pancetty lub chudego wędzonego boczku pokrojonego w drobną kostkę
• 300 g kapusty włoskiej pokrojonej w piórka
• 1.5 l rosołu z kurczaka
• 150 g ryżu do risotta (u mnie Arborio)
• skórka od parmezanu
• Świeżo starty parmezan do podania na stół

Wykonanie

Na oliwie usmaż czosnek na średnim ogniu do lekkiego zezłocenia. Wyrzuć i na czosnkową oliwę wrzuć pancettę lub boczek. Usmaż do zezłocenia dość często mieszając. Dodaj kapustę i przesmaż ze dwie minuty, mieszając od czasu do czasu, aż nieco “zwiędnie” i zmniejszy objętość. Zalej rosołem i doprowadź do wrzenia. Dodaj ryż i skórkę z parmezanu. Gotuj aż ryż stanie się al dente. Jeśli potrzeba, dopraw do smaku solą (czasami pancetta lub boczek są wystarczająco słone). Już na talerzu posyp parmezanem. Podawaj z chlebem z chrupiącą skórką.

Zdjęcia