Spaghetti Primavera

Składniki

• 45 g masła
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 drobno pokrojonej cebuli
• 1 ząbek czosnku, drobno pokrojony
• 1 średnia marchewka, drobno pokrojona
• 1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona
• 1 mała cukinia, drobno pokrojona
• 150 g zielonych szparagów pokrojonych na centymetrowe kawałki
• 100 g zielonego groszku (może być mrożony)
• 250 ml rosołu z kurczaka lub wywaru z warzyw
• świeżo starty parmezan do podania
• sól i świeżo mielony pieprz

Wykonanie

Do wykończenia:

Rozpuść masło z olejem w dużej głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do zmięknięcia (ok. 3 minuty) cały czas mieszając. Dodaj czosnek, marchewkę, selera, cukinię, szparagi i groszek i gotuj często mieszając do miękkości warzyw (ok. 10 minut). Dodaj rosół i gotuj na niewielkim ogniu aż większość płynu wyparuje, a warzywa zmiękną. Jeśli zdecydowałaś się na wersję ze śmietanką, dodaj ją teraz i wymieszaj z warzywami.

W międzyczasie ugotuj makaron al dente (na wszelki wypadek zachowaj trochę wody z gotowania, gdyby sos okazał się za gęsty). Odcedź i wrzuć z powrotem do garnka.

Do garnka z makaronem dodaj sos. Jeśli zdecydowałaś się na wersję z pesto, dodaj je teraz. Wymieszaj. Podawaj z parmezanem do posypania.

Zdjęcia