Szparagi po flamandzku

Składniki

• Około 20 szparagów (u mnie wyszło 1 1/2 pęczka)
• 150 g szynki gotowanej posiekanej w paski
• 4 łyżki masła
• 3 jajka ugotowane na twardo i posiekane w drobną kostkę
• 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie

Szparagi umyj i odłam im zdrewniałe końcówki. Szparag to roślina inteligentna i będzie wiedział w którym miejscu się złamać, jeśli złapiesz go z dwóch końców i zaczniesz delikatnie go zginać. Ugotuj w osolonym wrzątku na chrupko (od 5 do 8 minut w zależności od grubości szparagów, białe pewnie i z 10 będą potrzebować)

W międzyczasie szynkę podsmaż na łyżce masła na rumiano. Dodaj jajka i pietruszkę, dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj.

W małym garnuszku roztop pozostałe 3 łyżki masła. Szparagi wyłóż na talerze, posyp jajeczno-szynkową mieszanką i polej roztopionym masłem. Podawaj ze świeżym pieczywem.

Zdjęcia