Pilaw z ryżu i ciecierzycy

Składniki

• 4 łyżki masła zwykłego lub klarowanego
• 1 drobno posiekana cebula
• 1/4 łyżeczki kruszonego chilli
• 1 1/2 szklanki ryżu długoziarnistego
• 2 średnie pomidory obrane ze skórki, odpestkowane i drobno posiekane (1 szklanka), poza sezonem można użyć odsączonych pomidorów z zalewy
• 2 szklanki wody lub rosołu z kurczaka
• 1 puszka ciecierzycy, osączona
• 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
• Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Wykonanie

Najpierw opłucz ryż w kilku zmianach wody i odcedź na sicie (tak jest zgodnie z zasadami tureckiej sztuki kulinarnej, ja zwykle pomijam ten etap).

Na patelni rozgrzej masło klarowane i usmaż na wolnym ogniu cebulę aż zeszkli się i zrobi się miękka (około 8 minut). Dodaj kruszone chilli i przesmaż minutę.

Dodaj ryż i zamieszaj tak, żeby tłuszcz oblepił ziarnka (2 minuty).

Dodaj pomidory, wodę lub rosół. Przypraw solą i pieprzem.

Doprowadź do wrzenia, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na małym gazie przez 10 minut aż ryż wchłonie cały płyn. Wmieszaj ciecierzycę i gotuj kolejne 3 minuty. Odstaw z ognia na 5 minut, wmieszaj pietrzuszkę i podawaj.

Zdjęcia