Nadziewane pieczarki z serem taleggio

Składniki

• 4 duże pieczarki portobello (kapelusze, bez ogonków)
• oliwa z oliwek
• 1 niewielka drobno posiekana cebula
• 2 ząbki czosnku
• 50 g suszonych pomidorów posiekanych w drobną kostkę
• 1/3 szklanki świeżo startego parmezanu
• 1/2 szklanki drobno posiekanej pietruszki
• 100 g sera taleggio lub startej mozarelli wymieszanej z ziołami prowansalskimi
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż pieczarki ogonkiem do góry, dopraw do smaku solą i pieprzem i skrop oliwą z oliwek. Piecz około 15 minut aż nieco zmiękną. Po wyjęciu z pieca odlej sok, który zgromadził się w kapeluszach.

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj cebulę i czosnek i smaż na niewielkim ogniu od czasu do czasu mieszając około 10 minut (warzywa mają zmięknąć, ale nie zbrązowieć). Dodaj suszone pomidory, zamieszaj i zdejmij z ognia. Wystudź.

Do wystudzonych warzyw dodaj pietruszkę i parmez, dopraw do smaku solą i pieprzem (jeśli używasz taleggio, uważaj na sól, bo ser jest słony sam w sobie).

Tak przygotowanym farszem napełnij podpieczone kapelusze, przykryj taleggio lub mozarellą i wstaw do piekarnika na około 10 minut.

Zdjęcia