Turecka zupa z soczewicą i bulgurem

Składniki

• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki ghee (może też być zwykłe masło)
• 1 duża drobno pokrojona cebula (3/4 szklanki)
• 2 drobno pokrojone ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 duży dojrzały pomidor obrany ze skórki, pozbawiony gniazd nasiennych i pokrojony w drobną kostkę
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki tureckiej ostrej papryki (lub 1/4 łyżeczki chilli w płatkach)
• 1 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 6 szklanek rosołu z kurczaka
• 1/4 szklanki bulguru
• 1 łyżeczka suszonej mięty
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Do podania:

W garnku o grubym dnie rozgrzej masło i oliwę i zeszklij cebulę i czosnek (5 minut).

Wmieszaj koncentrat pomidorowy, pokrojony pomidor, słodką paprykę i turecką paprykę (lub chilli).

Dodaj soczewicę i rosół, przykryj garnek i doprowadź płyn do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut mieszając od czasu do czasu aż soczewica rozgotuje się i zagęści zupę.

Dodaj bulgur i miętę i przypraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa okaże się zbyt gęsta, dodaj nieco więcej rosołu lub wody.

Przed podaniem roztop masło na patelni, dodaj miętę i słodką paprykę. Zamieszaj aż przyprawy zaczną skwierczeć. Rozlej zupę do talerzy i włóż do każdego po trochu miętowo-paprykowej mieszanki. Podawaj z gorącym chlebkiem pita.

Uwagi: Zupę (przed doprawieniem masłem z przyprawami) można mrozić. Warto ją przygotować wcześniej, bo na drugi dzień jest jeszcze lepsza.