Pilaw z ciecierzycą, soczewicą i karmelizowaną cebulą

Składniki

• 1/3 szklanki zielonej soczewicy
• 1/2 szklanki ciecierzycy z puszki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 średnie cebule pokrojone w cienkie półplasterki (razem 1 1/2 szklanki)
• 2 łyżeczki cukru
• Sól i pieprz
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 szklanki ryżu długoziarnistego
• 1/4 szklanki makaronu orzo (jeśli nie macie, można dać odpowiednio więcej ryżu)
• 2 średnie pomidory, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/3 łyżeczki ostrej tureckiej papryki lub kruszonego chilli
• 2 szklanki rosołu
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie

Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulęi cukier, dopraw solą i pieprzem. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj 5 minut aż cebula zmięknie. Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i wmieszaj sok z cytryny. Gotuj cały czas mieszając do zrumienienia cebuli.

Dodaj ryż i orzo i gotuj cały czas mieszając przez 2 minuty.

Dodaj pomidory, soczewicę, ciecierzycę, kumin i turecką paprykę lub kruszone chilli. Wlej gorący rosół.

Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 20 minut do wchłonięcia płynu przez ryż.

Wmieszaj natkę pietruszki i odstaw pilaw na 5 minut. Podawaj sam lub z kebabem lub mięsem z grilla.

Zdjęcia