Sakiewka z ciasta phyllo nadziewana szpinakiem i fetą

Składniki

• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• 250 g świeżego szpinaku
• 1 jajko
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1/2 szklanki ricotty
• 100 g pokruszonej fety
• sól i pieprz do smaku
• oliwa extra vergine do posmarowania płatów ciasta

Wykonanie

Szpinak opłucz dokładnie pod bieżącą wodą. Na maśle zeszklij czosnek, dodaj szpinak i przesmaż chwilkę cały czas mieszając aż szpinak straci surowy wygląd i zacznie “więdnąć”. Przerzuć zawartość patelni do durszlaka i odstaw do przestygnięcia.

W misce połącz ricottę z fetą, jajkiem i parmezanem. Przestygnięty szpinak odciśnij dokładnie rękami z wody i posiekaj, a następnie dodaj do miski z mieszanką serów. Posól i popieprz do smaku (uwaga z solą, bo feta i parmezan są słone same w sobie).

Teraz ciasto. Wytnij z niego kwadrat o boku ok. 35 cm. Połóż jeden płat na podstawie tortownicy z odpinanym dnem i posmaruj lekko oliwą z oliwek, połóż na nim kolejny płat, przesuwając go w stosunku do pierwszego, tak żeby razem utworzyły kształt ośmioramiennej gwiazdy, znów posmaruj oliwą i tak do wyczerpania płatów.

Szpinakowy farsz rozsmaruj na cieście tak, żeby pokrył dno tortownicy, i zawiń boki ciasta do środka zakrywając całkowicie farsz (uchroni je to przed wyschnięciem w czasie pieczenia). Koniec ciasta można zawinąć w supełek albo pozostawić w formie artystycznego bałaganu. Zapnij boki tortownicy.

Włóż do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na ok. 20 minut do zezłocenia. Podawaj z tzatzikami i sałatą.

Zdjęcia