Dorsz z balsamicznymi pomidorkami koktajlowymi

Składniki

• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 250 g dojrzałych pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka posiekanych listków bazylii
• 2 filety z dorsza (albo innej białej ryby), każdy po około 200 g
• sól do smaku

Wykonanie

Podgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni na średnim ogniu. Wrzuć czosnek i przesmaż przez minutę uważając, żeby go nie przypalić. Dodaj pomidorki i ocet balsamiczny, posól do smaku, przykryj patelnię pokrywką i pogotuj 3-4 minuty aż pomidorki zmiękną ale nie stracą kształtu.

W międzyczasie wytrzyj filety  do sucha papierowym ręcznikiem, posól i usmaż na pozostałej łyżce oliwy na średnim ogniu, po około 3 minut na stronę (zależy od grubości ryby, będzie gotowa jak po bokach zmieni kolor z przezroczystego na mlecznobiały). Uważaj przy przewracaniu, bo dorsz ma tendencje do rozwalania się, i najlepiej podejść go plastikową łopatką.

Rybę podawaj na ogrzanych talerzach pokrytą pomidorowym “sosem”.