Pasta z pieczonego bakłażana z papryką i czerwoną cebulą

Składniki

• 1 średniej wielkości bakłażan
• 2 duże czerwone papryki
• 1 cebula czerwona
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli morskiej (jeśli używasz soli stołowej, daj o połowę mniej)
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Bakłażana, papryki i cebulę pokrój w kostkę o boku mniej więcej 2 cm. Czosnek posiekaj z grubsza.

Na dużej blasze do pieczenia (takiej z piekarnika) wymieszaj wszystkie warzywa z solą, pieprzem i oliwą.

Piecz 35-40 minut mieszając 2 razy w trakcie. Warzywa będą dość mocno przypieczone.

Do miksera wrzuć upieczone warzywa wraz z koncentratem i zmiksuj z grubsza: powinnaś otrzymać pastę, w której jeszcze widać kawałki warzyw.

Podawaj z przypieczoną w piekarniku lub tosterze pitą.

Jeśli spodobał Ci się przepis, prześlij dalej:

Zdjęcia