Tort Malibu

Składniki

• 6 jajek
• 150 g cukru
• 150 g mąki

Wykonanie

Na masę kokosową:

Na poncz:

Najpierw przygotuj biszkopt: jajka ubij z cukrem mikserem przez około 20 minut. Długi czas ubijania jest bardzo ważny, inaczej biszkopt nie wyrośnie albo po wyrośnięciu opadnie. Masa w wyniku ubijania powinna potroić swoją objętość.

Teraz do masy jajecznej przesiej przez sitko mąkę. Wmieszaj baaaardzo delikatnie drewnianą łyżką starając się nie zniszczyć delikatnej struktury masy.

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki wysmaruj masłem. Delikatnie wlej masę.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30 minut (nie otwieraj przypadkiem piekarnika!). Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw w nim biszkopt na 5 minut. Wyjmij i zostaw w tortownicy na 10-15 minut. Delikatnie wyjmij i wystudź.

Teraz przygotuj poncz: do wrzątku dodaj cukier i wymieszaj do rozpuszczenia. Wystudź i dodaj Malibu. Jeśli poncz wyda Ci się za słodki, dodaj nieco soku z cytryny.

Przygotuj masę. Najpierw w niewielkiej ilości gorącej wody rozpuść żelatynę pamiętając, żeby żelatynę dodawać do wody  a nie odwrotnie (ja wodę posypuję żelatyną i potem bardzo energicznie mieszam). Wystudź.

Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier. Dodaj wystudzoną żelatynę i Malibu i ubij jeszcze przez chwilę.

Biszkopt przekrój na trzy krążki. Każdy nasącz ponczem przy pomocy pędzelka (nie musisz wykorzystywać całego płynu, biszkopt musi być wyraźnie wilgotny, ale nie powinien pływać w ponczu).

Teraz przełóż warstwy biszkoptu kremem i posmaruj nim tort ze wszystkich stron. Posyp tartą czekoladą.

Zdjęcia