Porowe placki z ziołowym sosem

Składniki

• 3-4 pory, tylko biała część (około 450 g), przekrojone wzdłuż i pokrojone na kawałki o grubości około 2 cm
• 5 szalotek albo 1 cebula
• 75 ml oliwy z oliwek
• 1 papryczka chilii, odpestkowana i pokrojona w cienkie paski
• 25 g drobno posiekanej pietruszki (około szklanki)
• 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 białko
• 1 jajko
• 120 g mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 150 ml mleka
• olej o neutralnym smaku do smażenia

Wykonanie

Sos:

Najpierw zrób sos: wszystkie składniki włóż do malaksera lub blendera i zmiksuj. Odstaw do lodówki.

Teraz usmaż pory z szalotkami lub cebulą na niewielkim ogniu do miękkości (jakieś 15-20 minut). Nie zmniejszaj, broń Boże, ilości oliwy: pory mają się dusić, a nie smażyć, więc musi jej być sporo. Przełóż pory do sporej miski, dodaj chilli, pietruszkę, przyprawy i sól. Odstaw do ostygnięcia.

Ubij białko i wmieszaj je delikatnie w ostudzoną masę porową.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, jajko i mleko. Dodaj do masy porowej.

Smaż placki na rozgrzanym oleju na złoto. Podawaj z sosem. Następnego dnia można placki odgrzać w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni (około 5 minut).

Co dalej?

Zdjęcia